関刃物について
関市（岐阜県）は、800年以上の歴史を持つ刃物の産地として知られています。
室町時代には、関の刀はその優れた品質で全国に知られるようになり、多くの武将たちに愛用されました。特に「関の孫六」と称された孫六兼元や和泉守兼定などの名匠が登場し、関鍛冶の技術は一層高まりました。
江戸時代になると、戦争が減少し、刀の需要が減少したため、関の鍛冶職人たちは包丁やはさみなどの実用刃物の製造に転換しました1。明治時代には、廃刀令により刀の製造が禁止され、さらに実用刃物の生産が進みました。
現在、関市はドイツのゾーリンゲン、イギリスのシェフィールドと並ぶ「世界三大刃物産地」として知られ、包丁やはさみなどの高品質な刃物が世界中で評価されています4
志津刃物について
岐阜県関市のブランドです。
シンプルなデザインで軽く使いやすい包丁を作っています。
創業は1959年（昭和34年）
ゆりシリーズ：ブレードは三層鋼で、両側にさびにくいステンレスを使用し、芯材には切れ味が長続きするモリブデンバナジウムステンレス鋼が使われています。また、水に強くするために、ハンドルとブレードの間には水の浸入を防ぐ口金が設けられています。ゆりのブレードは可能な限り薄く仕上げ、食材の抵抗を抑えることで、従来の包丁より小さな力で切れます。女性にも軽く扱いやすい包丁です。柄は天然木を使っていてシンプルで美しい包丁です。
About Seki Cutlery
Seki City (Gifu Prefecture) is known as a production center of cutlery with a history of over 800 years.
During the Muromachi period (1336-1573), Seki swords became known throughout Japan for their superior quality and were favored by many military commanders. In particular, the emergence of master craftsmen such as Magoroku Kanemoto, known as “Seki no Magoroku,” and Izumimori Kanesada further enhanced the skills of Seki smiths.
In the Edo period (1603-1867), as wars decreased and demand for swords declined, Seki blacksmiths turned to the production of utility cutlery such as kitchen knives and scissors.1 In the Meiji period (1868-1912), the ban on the production of swords, which resulted in the abolition of the sword, further encouraged the production of utility cutlery.
Today, Seki is known as one of the “world's three major cutlery centers” along with Solingen in Germany and Sheffield in England, and its high-quality knives, scissors, and other cutlery products are valued worldwide4.
About Shizu Cutlery
Shizu Cutlery is a brand from Seki-shi, Gifu Prefecture, Japan.
The company makes knives with simple designs, light and easy to use.
Founded in 1959.
Yuri series: The blades are made of three-layer steel, with rust-resistant stainless steel on both sides and a core made of molybdenum-vanadium stainless steel for long-lasting sharpness. To make the blade water-resistant, a mouthpiece is provided between the handle and the blade to prevent water ingress. The Yuri blade is finished as thin as possible to reduce the resistance of the food, allowing it to cut with less force than conventional knives. These knives are light and easy to handle, even for women. The handle is made of natural wood, making it a simple and beautiful knife.
