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志津刃物 sizuhamono
関刃物について関市（岐阜県）は、800年以上の歴史を持つ刃物の産地として知られています。 室町時代には、関の刀はその優れた品質で全国に知られるようになり、多くの武将たちに愛用されました。特に「関の孫六」と称された孫六兼元や和泉守兼定などの名匠が登場し、関鍛冶の技術は一層高まりました。 江戸時代になると、戦争が減少し、刀の需要が減少したため、関の鍛冶職人たちは包丁やはさみなどの実用刃物の製造に転換しました1。明治時代には、廃刀令により刀の製造が禁止され、さらに実用刃物の生産が進みました。 現在、関市はドイツのゾーリンゲン、イギリスのシェフィールドと並ぶ「世界三大刃物産地」として知られ、包丁やはさみなどの高品質な刃物が世界中で評価されています4 志津刃物について 岐阜県関市のブランドです。 シンプルなデザインで軽く使いやすい包丁を作っています。創業は1959年（昭和34年）ゆりシリーズ：ブレードは三層鋼で、両側にさびにくいステンレスを使用し、芯材には切れ味が長続きするモリブデンバナジウムステンレス鋼が使われています。また、水に強くするために、ハンドルとブレードの間には水の浸入を防ぐ口金が設けられています。ゆりのブレードは可能な限り薄く仕上げ、食材の抵抗を抑えることで、従来の包丁より小さな力で切れます。女性にも軽く扱いやすい包丁です。柄は天然木を使っていてシンプルで美しい包丁です。 About Seki Cutlery Seki...
