Japanese kichen knife

関刃物について

関市（岐阜県）は、800年以上の歴史を持つ刃物の産地として知られています。

室町時代には、関の刀はその優れた品質で全国に知られるようになり、多くの武将たちに愛用されました。特に「関の孫六」と称された孫六兼元や和泉守兼定などの名匠が登場し、関鍛冶の技術は一層高まりました。

江戸時代になると、戦争が減少し、刀の需要が減少したため、関の鍛冶職人たちは包丁やはさみなどの実用刃物の製造に転換しました1。明治時代には、廃刀令により刀の製造が禁止され、さらに実用刃物の生産が進みました。

現在、関市はドイツのゾーリンゲン、イギリスのシェフィールドと並ぶ「世界三大刃物産地」として知られ、包丁やはさみなどの高品質な刃物が世界中で評価されています4

志津刃物について

About Seki Cutlery

Seki City (Gifu Prefecture) is known as a production center of cutlery with a history of over 800 years.

During the Muromachi period (1336-1573), Seki swords became known throughout Japan for their superior quality and were favored by many military commanders. In particular, the emergence of master craftsmen such as Magoroku Kanemoto, known as “Seki no Magoroku,” and Izumimori Kanesada further enhanced the skills of Seki smiths.

In the Edo period (1603-1867), as wars decreased and demand for swords declined, Seki blacksmiths turned to the production of utility cutlery such as kitchen knives and scissors.1 In the Meiji period (1868-1912), the ban on the production of swords, which resulted in the abolition of the sword, further encouraged the production of utility cutlery.

Today, Seki is known as one of the “world's three major cutlery centers” along with Solingen in Germany and Sheffield in England, and its high-quality knives, scissors, and other cutlery products are valued worldwide4.